El organismo nacional intensificó las medidas de prevención ante la aparición de focos en animales y personas. Buenos Aires y Neuquén registraron resultados positivos en muestras de carne porcina.
Con la llegada del invierno y el incremento en la elaboración y consumo de chacinados, embutidos y salazones caseros, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) reforzó las tareas de prevención y control de la triquinosis en todo el país, luego de la detección de nuevos casos tanto en animales como en personas.
La decisión fue adoptada tras la aparición de distintos focos de la enfermedad en varias provincias. En las últimas semanas, Buenos Aires y Neuquén informaron resultados positivos en muestras de carne porcina analizadas mediante la técnica de digestión artificial.
Nuevos focos y controles sanitarios
Ante la detección de estos casos, el Senasa intervino en los establecimientos de origen con controles sanitarios y estudios serológicos destinados a identificar posibles infecciones en los animales reproductores.
Por otra parte, en San Luis se registró un brote de triquinosis en personas asociado al consumo de productos porcinos contaminados adquiridos en un comercio con producción propia. A partir de esa situación, las autoridades llevaron adelante los análisis correspondientes para determinar el alcance del foco.
Asimismo, continúan las investigaciones en Chubut y Santa Cruz, donde también se notificaron casos en humanos y se busca establecer el origen de la contaminación para definir las medidas sanitarias necesarias.
Cómo prevenir la enfermedad
Desde el Senasa recordaron que la triquinosis no puede detectarse a simple vista, ya que los animales infectados generalmente no presentan síntomas y la carne contaminada no muestra alteraciones en su aspecto, olor o sabor.
Por ese motivo, recomendaron adquirir productos únicamente en establecimientos habilitados y evitar alimentos de procedencia desconocida o que no cuenten con controles sanitarios.
Entre las principales medidas preventivas, el organismo destacó la importancia de:
- Cocinar completamente la carne de cerdo hasta alcanzar más de 70 grados centígrados en su interior.
- Realizar análisis mediante la técnica de Digestión Artificial cuando se trate de faena para autoconsumo o elaboración artesanal.
- Someter a control sanitario tanto a cerdos domésticos como a animales silvestres destinados al consumo.
Campañas de concientización
Las acciones forman parte del Plan Nacional de Prevención y Control de la Infección por Trichinella spp., que contempla tareas de vigilancia epidemiológica, monitoreo, fiscalización y campañas de concientización dirigidas a productores, elaboradores y consumidores.
Además, el Senasa mantiene una estrategia de comunicación específica durante los meses de otoño e invierno, período en el que históricamente aumenta el riesgo de transmisión de la enfermedad.
Fuente: Cadena Nueve.